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雞湯抄手簡單做法,絕對好吃哦!

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雞湯抄手簡單做法,絕對好吃哦!

發布日期:2021-08-30 作者: 點擊:

  自制的雞湯抄手皮薄餡飽、入口爽滑、細嫩鮮香,雞湯鮮美。你可以選用超市中皮薄的抄手皮,也可以自制抄手皮。自己調制肉餡可以到達細滑爽,香醇可口。自己燉的雞湯又濃、又香比小吃店里的淳厚多了。

  準備食材

  抄手皮 250克

  胡椒粉 1克

  味精 3克

  豬肉末 250克

  紹酒 3毫升

  蔥 10克

  雞蛋 1個

  生姜 5個

  精鹽 12克

  雞湯 1000毫升

  清水 225毫升

重慶小面培訓

  做法

  準備時間:1小時 ? 制作時間:30分鐘 ? 總共需時:1小時30分鐘

  1、生姜洗凈捶茸,加清水少許浸泡;雞蛋碗內攪散。蔥切成蔥花。

  2、制肉餡: 將豬肉末裝入碗中,加精鹽5克,清水225毫升;分多次加入,邊攪邊加,用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收后,將雞蛋液倒入肉內。生姜汁去渣取汁倒入肉內,加入味精各1克、紹酒3毫升、胡椒粉0.5克,繼續拌至呈漿糊狀即成餡心。

  3、包餡成型: 分別取抄手皮,將肉餡置面皮正中,對疊成三角形,再將左右兩角尖向中折疊粘合(粘合處抹少許餡糊)似菱角形即成抄手坯。

  4、調雞湯湯料: 將精鹽7克、胡椒粉2克、味精2克,均勻分于5個碗內。每碗加200毫升雞湯(用母雞慢火熬制的湯)。

  5、煮制抄手: 用旺火沸水煮制抄手,生抄手入鍋后,立即輕輕推蕩以防生鍋。待水沸騰后,再加少量冷水,煮至抄手起皺紋后即熟。漏瓢撈出置于雞湯碗中,每碗一般裝10個,然后趁熱即可食用。


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