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牛斗餐飲實戰培訓基地-紅燒牛肉米線制作過程!

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牛斗餐飲實戰培訓基地-紅燒牛肉米線制作過程!

發布日期:2021-07-30 作者: 點擊:

   重慶人的早上,如果能吃上一碗熱氣騰騰的牛肉米線,真的過癮。今天我就教大家做一道,家庭版的紅燒牛肉米線。自己在家也能做出外面面館的味道。

  先提前把買回來的干米線用開水泡一下,泡的時間大約是2小時。

  新鮮的牛肉一斤半,也可以用牛腩,改刀切成大一點的塊。自己吃,牛肉切得大塊一點。更香!將牛肉切好以后放一邊備用。

  再來準備一點紅燒牛肉的配料。老姜切片,大蔥切段,大蒜粒10個,八角8克,桂皮5克,香葉3克,三奈8克,豆蔻3克,青麻椒15克,干辣椒段20克。

  鍋中加水,水開后下入牛肉焯水。然后撈出用清水清洗干凈控干水分。鍋中燒油,下入之前準備好的配料。炒香之后下入豆瓣醬、香辣醬。炒均勻之后下入牛肉,小火炒香。炒香后下入適量的清水,沒過牛肉就可以了。放點胡椒粉,老抽。燒開后倒入高壓鍋里。壓制20分鐘左右。壓好之后,將牛肉倒出,打撈出多余的殘渣。然后裝碗備用。

  接下來打個碗底,碗中加入姜蒜沫、蔥花、生抽、花椒面、油辣子。紅燒牛肉的湯一大勺,紅油半勺。攪拌均勻。

  鍋中水燒開,下入適量的米線(用大骨湯煮的話會更香一些)。將米線煮好之后撈出放入調料碗里。這個時候再澆上牛肉,撒上香菜。美味即成!

  這樣一碗香噴噴的牛肉米線就做好了,你學會了嗎?

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