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你知道面館煮面的設備哪種比較好?

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你知道面館煮面的設備哪種比較好?

發布日期:2021-02-22 作者: 點擊:

  很多網友問我,開一個面館,用哪種設備煮面條更加勁道有效率,一般來說,面館里常見的有猛火灶,煮面爐和電磁灶三種設備來煮面條。雖然電磁灶火力大,比較方便,但是相比較煮面爐來說,成本偏高。而且不利于新手掌握。煮面爐分兩種,一種是用電的,一種是用氣的。用氣的也分兩種。有圓管和方管兩種,當然,我個人覺得用氣的這個圓管的煮面爐火力更大,煮面條更加勁道。很多人都知道。要想還是面條勁道好吃,除了面條本身的勁道之外,還需要煮面條的技巧和火候時間把握。就算是較好的面條,你不會煮那也沒有用的。

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  還有很多朋友問我煮面的技巧是什么?

  煮面的技巧如果掌握不好,要么就是沒煮好,要么就是煮過了。根據我們多年的經驗總結了兩點,

  一、煮面一定要水寬而且是大火,在開水滾大泡的時候下入面條,等到快要熟的時候加入適當的涼水,使其熱脹冷縮,更加富有嚼勁和口感。吃硬一點的加一次水就可以起鍋了,如果食客要求吃軟一點的,可以多淋幾次水。

  二、多加練習,熟能生巧。


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