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    紅燒牛肉面的做法,湯汁濃郁,牛肉入味,超滿足!

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    紅燒牛肉面的做法,湯汁濃郁,牛肉入味,超滿足!

    發布日期:2020-10-26 作者: 點擊:

      紅燒牛肉面,湯汁濃郁,牛肉入味,做出來的味道跟店里的牛肉面差不多了,而且自家做的料足呀,想放多少牛肉就放多少,超滿足~!

      牛腩 500克蔥 1根

      姜 5片蒜 3-5瓣

      干辣椒 根據個人口味添加桂皮 1段

      八角 1個 / 花椒 15-20粒

      香葉 3-5片 / 料酒 20克

      紅燒醬油 30克 / 味極鮮醬油 20克

      鹽 適量 / 白糖 少量

      雞精 適量 / 食用油 適量

      香菜 1棵 / 胡蘿卜 1截

      鮮面(或掛面) 150克

    重慶小面培訓

      1、將洗凈的牛腩涼水下鍋,加入蔥段,姜片和料酒。

      2、大火煮開后焯2-3分鐘,撈出血沫。

      3、將焯好的牛腩瀝水撈出備用,焯牛腩的水過濾一下,去除蔥姜留用。

      4、蔥切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗凈備用。

      5、鍋中適量油燒熱,下入蔥姜蒜干辣椒,香葉,八角,桂皮爆出香味。

      6、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

      7、加入適量的味極鮮醬油,紅燒醬油。

      8、翻炒均勻至牛腩上色。

      9、將焯牛腩的水倒回鍋中,大火煮開。

      10、煮開后移入砂鍋中,如果這時湯不夠多可適量加入開水,中小火加蓋燜40-60分鐘。

      11、至牛肉酥爛,開蓋加入適量的鹽,雞精,再中小火加蓋燜15分鐘左右。

      12、出鍋前可根據個人口味添加少量白糖提鮮,收收湯汁即可。(如果要做紅燒牛肉面可多留些湯做面的湯頭,也可放入土豆或胡蘿卜一起燜煮也非常美味)

      13、胡蘿卜洗凈切片,香菜洗凈切小段備用。

      14、將胡蘿卜入開水焯熟后撈出。

      15、另取一鍋,寬水煮面至熟,喜歡軟一點的就多煮幾分鐘。

      16、碗中盛入適量的紅燒牛肉湯汁,加入適量的熱面湯沖勻做湯底。

      17、將煮好的面撈入碗中,加上紅燒牛肉,加胡蘿卜片,撒香菜末,齊活兒!

      18、一碗湯汁濃郁的紅燒牛肉面就做好啦!

      19、看得見,吃得著的大塊肉哦!自己在家做的紅燒牛肉面料足!


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